近日，西湖边著名饭店里的退休首席厨师胡爷爷登上了杭州日报的热搜，他曾是一名胃癌患者，经过针对性的治疗后，身体情况已经逐步好转。但大家在心里松一口气的同时，也应对胃癌这个国人高发疾病重视起来。

很多胃癌患者一经确诊就是晚期，错过最佳治疗期，结果令人扼腕。这是因为胃癌早期发病的时候信号并不明显，常被人们忽视。所以大家要对胃部健康保持足够的警惕，尤其是50~60岁且常年有胃病、幽门螺杆菌感染者、家族中有胃癌患者、长时间吸烟喝酒、喜食发酵、熏制食品的胃癌高危人群，每年一次胃镜检查很有必要。

而且大多数人都不知道，除了遗传、幽门螺杆菌感染、烟酒过度、三餐不定等原因外，厨房油烟也是胃癌的一大诱因。油烟中的苯并芘是一级致癌物，它不仅会随着呼吸道进入人体引发肺癌，还会经过消化道进入胃的粘膜层、粘膜下层蔓延到胃中，损伤DNA诱发胃癌。所以，经常在家掌勺的主妇们要警惕起来了。

(图片来源：美大集成灶公众号，侵删)

以下几招请牢记背诵！

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日常烹饪中不要用土法榨的粗油、毛油，也不要反复用剩油。因为没有精炼过的油和剩油含杂质多，烟点低，炒菜时会释放出更多的油烟。

而且目前市场上出售的色拉油、食用油，杂质少，烟点较高，所以大家做菜时不需要等到油冒烟才开始放菜。

很多人在做菜时都喜欢高温爆炒，习惯等油冒烟了再放菜，这其实是不科学的。因为高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物。

一定需要高温烹制时，要减少大豆油、玉米油、葵花籽油等含有较多不饱和脂肪酸油的比例。优先选热稳定性较好的，如精炼茶籽油、精炼橄榄油、椰子油等以单不饱和脂肪酸为主的烹饪油。

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不过最好还是降低煎炸、爆炒、红烧等需要高温热油的菜肴比例，增加白切、白灼、蒸、炖、焯等烹饪方式。

分享一个小窍门：放一条葱丝或者姜丝到油锅里，看到姜丝周边冒泡、翻滚，但没有马上变干变焦，那么这样的油温就比较适合炒菜了。

避免油烟侵害人体的最好方法，是不吸入油烟。一般的抽油烟机无法彻底吸附油烟，总会有扩散。这时候就需要换台吸油烟率能高达99.6%的美大集成灶了。

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美大集成灶的下排油烟专利技术，吸烟口离灶台直逼10-15cm，距离更近吸烟自然更彻底。更有美大独创的“黄金风量”和3D智吸，能在油烟产生之初就全面包络油烟，劲吸下排，从根源杜绝油烟扩散。风机还会延时关闭，把油烟吸附干净后自动关机，油烟吸得干净又彻底。

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有了美大集成灶这个“油烟杀手”，保证厨房油烟无处可逃。厨房从此无油烟，健康也更加有保障！

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